風球預告

「香港天文台」的軟件，現在都不是由「初成型」開始預告熱帶氣旋的走向了，已經是由「未成型」開始。

都說香港未來一兩天將會打風，看「天文台」的預告卻只有個氣旋將在日本附近形成，以為大家就是指它，心想它都未出現，又尚遠，預計走向又是離開香港的，為何那麼早便害怕？結果忽然便掛了一號風球，原來有個新的氣族在近著香港的海上平空出現，所以不出現則已，一出現便已在警戒圈內了，立時便掛上風球。

那個本來預計出現那較遠的熱帶氣旋都已有命名了，這個忽地影響香港的氣旋，還連名字都未有哩。

校對疲勞

多年之前，在當時的部落格平台 Yahoo Blog 上同名的地盤「龍之天地」，斷斷續續地貼出過一些短小說，當中選出的一批，現正校修，都已進行了一段時間，至今，已到尾聲。

小說的校對工作，無論內容多或少，無論寫得精彩與否，相同的內容一校再校，會出現「校對疲勞」。───實際身體上也真會很疲倦，而且看著眼熟的內容時，容易出現「這裡都已看過 X 次了，應該可以快看一遍足矣，不必再細閱了吧」的想法，結果往往證實，當中果然有錯漏之處，沒能在出版前找到出來。

有過多少編輯校對經驗的朋友都應該知道，十分奇怪，每一校總會找出一些新錯漏；若是沒有找到，很大機會不是「沒有錯漏」，而是「沒有找到出來」。

應付「校對疲勞」，有個做法，就是「信任之前自己的工作」，有過一兩次逐字細校後，之後每次只看對上一次找出要改動的地方，看是否改了，是否改得正確；於是找出的錯漏會漸漸減少，直至全無。但這做法也有要注意：有些改動太大，可能會波及排版，排版的變動又可能導致出現新的扭曲；若忽略了之前沒問題的地方，是有可能出現新問題的，結果便會有檢漏了。

三角紙巾

現在的食肆，有的會為食客提供免費紙巾，有的並不提供，有的雖無免費紙巾卻有可付錢加購的。免費提供的紙巾，有的食肆安排，是預設每位食客一張，有的則是放置在桌上或一旁，任由食客取用。

紙巾可大可小，可厚可薄，質料也可有很大差別，於是若食肆為食客提供免費紙巾，不同的選擇下，成本可以相差頗遠。

近日光顧一家茶餐廳，店員派發的一套餐具下，附有的一張薄薄的紙巾，紙巾兩折之後呈三角形，這種安排，相當懷舊，現已不常見。先父多年在飲食業工作，這種紙巾折法，有時在我們的家中亦可見，我也懂得摺。

個人經驗，這種紙巾若用作抹汗抹嘴，很容易破爛，就算食肆有提供，倒不如用回自己隨身的紙巾或手帕更好。不過若是面泛油光，這種紙質，跟高貴的吸油紙差不多，用來抹臉，油光頓滅，叫人會清爽許多哩。

點心級別

在廣東一帶，喝茶吃點心的地方，有茶室、茶樓、茶居等；環境不同，伴隨提供的食物種類也不同，不過點心則必有。

不同的時期，售賣點心的方法，也有些變化，有時餐後要收銀時，店員要先計算清楚客人桌上的空碗空碟空蒸籠數目，有時在客人開始食用前已先在一張「點心紙」上作好記錄；不論是什麼方式，細算之時，都要先把點心分了類，才能計算、總結算，因為點心有平貴，不同級別者，價錢不同。

傳統上大路的分類，「小點」、「中點」、「大點」，一看便知哪種應該比哪種價高或價低；後來以創新手法、創新食材製作的點心面世了，要收更高的價格，比「大點」還要貴，怎算？之後出現了如「特點」、「頂點」等分類。

無論以食材貴賤計，或是以售價計，「頂點」中既有個「頂」字，應已是高得不能再高了吧？不！因為食肆創新，是沒有盡頭的；到新的點心出現了，需要「更高價錢」時，又應如何歸類？只好又再構想出些新名稱來了。

到一家陌生的食肆光顧時，若見到點心被列作「超點」、「佳點」、「精點」、「美點」，又怎知它們和「特點」、「頂點」如何相比？是否一定比「小點」、「中點」、「大點」高？若是價錢表上只有食物名稱、價錢和分類，而沒有一張宏觀比較的「點心級別表」，還真不敢隨便下單點餐哩。

小辣不小

翻看一些上世紀 80 年代所出版，關於飲食的書籍，當時的作者認為中國大陸包括四川、湖南、貴州等地方的菜色太辣，香港人絕不能接受到，所以不會在本地流行。到了現在，情況如何，已經不必多言了。

向來我並非不能吃辣，但也不能接受太辣；初次幫趁「譚仔雲南米線」時，想試吃他們的辣，又害怕過份了吃不下，結果浪費了食物，所以點餐時，便想：「只點個『小辣』好了。」幸好因之前在另一店家中，聽過在「小辣」之下，再有個「BB 辣」的 ( 意指「這種辣度，在能吃辣的人眼中，只適合給嬰兒食用」 )，多口一問店員，才知原來「小辣不小」，及時把我那碗米線，改了個更低辣度。

當時的店員，嘗試跟我講解，那「小辣」下面，尚有什麼級別，但是聽得我一頭霧水，完全不明白那些「5 小」、「4 小」、「3 小」等級，何者辣過何者，程度差別如何；後來，在「譚仔」的餐單上，看到有個如下的圖像化「辣度表」，答案便一目瞭然了。

嗟來之食

同區本已有幾家「麥當勞」，是日再添一家，更近我家居處，規模也不小。

比較早期的「麥當勞」及「肯德基」等連鎖式快餐店，購買食物的流程常是單線性的，跟那時期的銀行主流安排類似，有不同的櫃枱，各自排起人龍，輪到哪位顧客，那顧客向店員點餐，付了錢後，有關店員便去張羅食物，顧客領齊了食物離開了，才輪到下一位篢客點餐。

後來，也是和銀行的主流安排有點兒同步，可以同時開有多個櫃枱，但是顧客排的隊變成歸一，排最先的顧客看到哪個櫃枱有空便去那兒，點餐、付款、取食物。

又再近期些，有些連鎖店將收錢出單和安排食物兩個環節分流了，收錢的有理沒理一直出單，至於取了單的顧客再要等待多久，才能取得食物，便和收銀員無關了。很多次───很多次看到這樣的情況：收錢的員工效率高，連準備食物的員工效率也高，但把食物按單分配好後再讓顧客拿走的環節，卻出現了「瓶頸」，員工應付不及，輸送帶送來的食物在出口位置堆積亂成一團。

每一次留意到那樣堆積著的食物時，便會想起古書中「嗟來之食」之說。

有些新派的連鎖店門市，減低了透明度，顧客在取餐櫃枱前等待，只會看到已可取的食物，及通知顧客可取餐的叫號顯示，廚房中的情形，完全看不到了。廚房是否混亂？「眼不見為乾淨」，顧客當是沒有問題可也。

平郵

南洋朋友寄來物品，因不緊急，所以寄了「平郵」，也就是「船運」了，是我至少近十年來首次採用這種郵遞方式。

日常投寄郵包到外地，多不是很大很重的，所以一般而言，我直覺上已經預設了是寄「空郵」；有時郵政局的職員計算後，會好心提醒，在我的情況下，改寄「快遞」，會價錢更低而以更短時間送達，我自然便採納了。

「平郵」寄件，需時當然會比「空郵」多，但要多出的程度，卻不太肯定。像這次我是收件的一方，預計個多月可到手的物品，前後足逾兩個月才抵達。因為什麼原因呢？不知道。利用郵政局的查詢系統去追蹤，中間一大段時間，只知道是「已離開寄件國家，而未到達目的地國家」，僅此而已。

遙想昔日，就算寄封信到本地收件人，之後對方隨即回信一封，往返之間，也要差不多一個星期時間，才有望收到回信的，很為自己的耐性大退而汗顏。