飲食與集體運輸

昔日不少飲食區，都是圍繞著集體運輸工具的站頭而生；「啟德機場」清拆後，九龍城區的飲食行業再回不到舊時風光，是個不爭的事實。

到了今時今日，一個地區再有新的鐵路總站甚至機場出現，也不能保證周邊可以產生新的飲食地帶了。

以機場為例，從前地點遙遠，周圍交通又常擠塞，要到機場去的人不能遲到，只有預早出門；當預鬆了時間，路上交通卻又異常暢順的話，到達機場時，便可能多出許多時間，如此鬆動，最佳消磨，便是在附近進餐，和親友爭取時間再聚多陣，順便等候。又或不幸，飛機延遲起飛，多出以小時計的時間，當然不會先回家再到機場，最好自然又是光顧附近食肆了，便造就了周圍飲食區的出現。

現今，到機場去的交通穩定了，飛機的班次也穩定了，大家不會預留十分多的鬆動時間，便不會離開機場周圍閒逛。更何況，從前的乘客入閘過關後，再無事可做，只有枯等，現在機場本身也在閘內提供大量購物消費選擇，還如何有空間讓出給周邊區域人士爭利？

藍、紅與黃

舊式的書本採用「套紅」、「套藍」等技巧，作了頗有效的防止盜版措施。

在黑白的稿件上，加上藍色的線條，在影印之後，那些藍線便會變得淺淡甚至看不見了。所以現在還有很多設計者愛用藍芯鉛筆，用該種鉛筆打草稿後，在草稿上直接用黑色落墨繪圖，完成後不必再花時間花功夫把那些鉛筆稿擦掉，只要把稿件拿去影印，輸出的副本上便只有黑和白，去掉藍色的線條了。

螢光筆中黃色是主流，也是最常見用於文件上以標示重點。原因？如上。在文件上用螢光筆畫上的記號，萬一錯了，最簡單的處理方法，便是把稿件拿去黑白影印，輸出的副本上便會只有本來的黑白二字，那些黃色的痕跡全看不到了，所有錯漏便可以一下抹掉，重新再來。若用的是橙色、粉紅色、藍色或綠色，再影印出來的文件上，便會有顏色的留痕。

至於大紅色，經過影印之後，輸出效果會和黑色沒什分別。若是一開始時，在黑白的稿件上，填上紅色的皮膚或背景，成品可以做到黑紅分明的，但若有人要盜版，拿去影印時，則紅色和黑色難以分清，公仔看來像一塊焦炭，又或是公仔和背景混雜不清，十分難看。

基於歷史各習慣，一些特別的手法中總有些顏色特別受歡迎，自有原因。

舊式防盜

經典港漫推出「復刻本」，以一周一期的速度出版，排版設計上盡量依從舊版，做到「原汁原味」，頗受好評。

港漫主流，從黑白製作，以至全彩出版，其間有過一段過渡期，最近的「復刻本」正到達那階段；有些措施，當日是作防偽、防盜之用，今日自行再度出版，反而要自行尋找拆解方法，想想也可令人一笑。

從黑白到彩色，中間有個時期，採用製版中「套紅」或「套藍」，或混雜起來的「黑白套紅」、「黑白套藍」技術，讓一些本來應該印成「黑白分明」的版面，變成「紅白分明」或「藍白分明」，又或是在一些以白紙黑墨繪製的公仔上，以色版套上特別花紋及效果。

昔日盜版，通常就是拿著本成品，到機器去轉成菲林，再作印製，但加上「套紅」或「套藍」後，特效花紋或會與黑白主線混成一塊，又或會消失不見，總而言之，畫面質素會大減，就算照製照印，讀者在報攤翻看後，見質素不佳而不買，也是浪費心機，從而期望令到盜版商卻步。

假如出版社打算照從前加上「套紅」、「套藍」，功夫會少很多，若是想把當日的稿件，化回做「正常」的黑白稿，今時今日，便應該要借助電腦軟件之助了。當然，如果仍有那時候的原裝菲林，加工處理會容易許多，但半個世紀前的東西，還怎麼去找？

草稿功能

現在撰寫網上文章，好在有「草稿」的功能，初寫之後，覺得未夠好，便留著先不發表；一改再改之後，還是可以修改到滿意了，才作公開的「發表」。

實在已經抵受不了在紙張上進行仔細寫作，因為鮮有可以一揮而就的，但當寫到某個程度，再回看前面一些寫錯了又修改了的地方，便十分耿耿於懷，沒什麼心機再寫下去。

家中尚有一些原稿紙的存貨，還曾經在電腦上自行製作了一些原稿紙的檔案，可列印出來使用，現在，都找不到用武之地了。

專業投資者

 市場上有不少理財或投資計劃，都是以港幣800萬元作為入場門檻，這應該都是採用了香港法例上對於「專業投資者 Professional Investors」的定義作為一個分水嶺。根據《證券及期貨條例》，撇除銀行、經紀行和保險公司等條例所指定的「機構專業投資者」，任何個人投資者只要擁有一個 800 萬港元的投資組合，就會被界定為專業投資者。

被人冠以「專業」的稱譽，有何利弊？首先，市場上一些概念或結構上比較複雜的理財產品和服務，都是不可以向「一般投資者」推銷的，因此身為「專業投資者」便會較一般投資者得到更多的投資選擇。至於額外風險方面，中介人向「專業投資者」銷售時，可以獲得豁免遵守某些規定，包括可以透過主動聯絡專業投資者 ( 即所謂的 Cold-call ) 達成交易協議，並且在洽談要約時，毋須提供載有指定資料的銷售文件；而一些只作私人配售的投資產品，它們的要約文件和推廣文件也不需要監管機構審批。在此情況下，「專業投資者」未必可以得到與公開發售同等程度的資料，對於投資知識和經驗稍遜的「專業投資者」而言，存在一定風險。

「專業投資者」這分類的存在，似乎純粹以數字計算，假定了個人專業投資者只要較富裕，便一定擁有較豐富的投資知識和經驗，也就有能力保護自己的投資。這個假設實在太過大膽。

假如「專業投資者」的資產全是由零開始，點點滴滴地透過不斷的投資活動滾存而得來，上述假設或者還算是合理期望，不過現實中，個人投資者可以有不少方法得到「被動增加的資產」，例如經由資產增值﹝包括但不限於房地產﹞後的套現、送贈、博彩等等而獲得一大筆財富者，事前事後他們的投資知識和經驗便未必有什麼增長。

多年來有不同聲音，提出修訂這「專業投資者」的定義，而「證監會」也的確曾作出過一些修訂，以切合市場發展和需要，但作為標誌性的「800 萬」這數字，則是多年未改了。

通知先後談

一個個案：銷售人員會同客人晚上閉門會談，次日周六，回辦公室的同事都沒進過那個關了門的會議室；經過周末兩天，星期一清早知道該客人確診了新冠肺炎，有關銷售人員自然是「緊密接觸者」，其他同辦公室者應如何安排？

聽來容易，又有困難。寫字樓需要接受專業消毒，是一定的；是否全公司休假？是否全公司進行檢測？自費抑或公費？通知得所有同事，其餘有機會進入辦公室的人，又是否應獲通知？做清潔打掃的朋友？派送報紙的朋友？送水的員工？諸如此類。這種「間接又間接又間接」的聯繫，去到某個程度，總有人猶豫是否有必要了。

昔日在金融機構工作者，不像現今有如 Whatsapp 的工具，可以近乎同步把同一消息傳給大量的人，若得知影響大市的情報，應先告訴哪些客戶呢？是個對於專業道德的挑戰。

食材變化

通常我們在什麼地方長大，那地方的飲食習慣便自然地成了自己的標準，再以那個標準去衡量其它地方食物。有人簡而化之，把它說成是「家鄉口味」，是「情意結」的所在，對於自己家鄉的飲食評價較高，是因為投放了「感情分」。

這種「感情分」我相信是存在的，但同時，尤其是當我們日漸長大，品評各地飲食時，或多或少會有客觀的因素。

我也喜歡吃北方食物，但總覺得變化不大，饅頭、蔥油餅、生煎包、菜肉包、小籠包等等，名堂雖多，但始終感覺它們有一種相同的味道貫通，並不算是真的五花八門，吃多了，便有點兒厭悶。廣東菜則是同一樣食材也可給予食客完全不同的口感。

見餐廳菜牌上的「三絲炒麵」，備註了「三絲」是為「火腿絲、叉燒絲、肉絲」。三樣根本都同是豬肉來的！但想像火腿、叉燒、豬肉切成絲後，分別會帶給人的味道、口感是何等不同？它們在全碟炒麵中，又會何別起了什麼作用？粵菜之千變萬化者，於此可見一斑。