大手筆

很多傳統食物，現在仍然流傳，不過樣子味道完全跟過去相同的甚少。食品的變化，也許是刻意求變之下的結果，也許並非原意；後者或者是因為烹制手法不同了，也許因為食材的消失或變種。

有些變化，可能是因為現今社會物質豐富了，生產者「大手筆」的把食材加多了、升級了，有時也會影響到食物水準。

之前的缽仔糕和梘水粽，都是有分有餡料和無餡料兩種的，但即使是缽仔糕中有紅豆，或梘水粽中有蓮蓉、豆沙，也不會有現今大量；所謂「少食多滋味」，從前吃缽仔糕時偶然咬到一粒半粒紅豆時的喜悅，現在反而不大感受到。

有些食品如糯米雞、粽子、月餅、盆菜等，紛紛有加入高檔、貴價材料的版本出現，但那些「新成員」的加入，是否對事情有幫助呢？很多時，都未必。

這天，吃個雞蛋糕，從前的版本，多在上面放幾顆瓜子的，現在見到新版，蛋糕頂上舖了一大把瓜子，有感而寫此網誌。