香味與時間

基本上是不懂烹煮。───道理有時可以略說一二，實務操作上便不行了。

除了十分簡單的調味和蒸煮，較需要刀功裁切和要調和醬汁快炒之類的煮食，根本談不上；生活上很多時候，只是把舊菜翻熱。而且還不是動爐用鍋把餸菜加熱，而是電子爐具的預設功能。

電子爐具翻熱食物，有三組掣鈕需要動用，其一用作調校溫度，其二用作調校時間長度，其三是掌控爐具的啟動、暫停、繼續及停頓。說難不很難，說易又不易，對於本來已熟透但又在雪櫃中凍透了的食物，翻熱時應以什麼溫度配合多少時間，也不一定次次成功。

由於試過把本來高質的食材，弄成仿如焦炭，所以一來不敢用很高溫，二來也不敢一次便預校了很長的時間，寧可機件停下來時，見還未達效果，再加碼弄多一兩次。不少次，都是需要加時的，也有些時候，在預設時間的中段暫停了操作，實際檢查食物，見已可進食，而把爐具由暫停變取消的。

有一個非科學的觀察得出的見解，不論是什麼食物，當嗅到有餸菜本身的香味傳出時，停下爐具，取出食物一看，往往發現剛好是很合適進食的溫度和狀態。不能說是萬試萬靈，但依此進行，加熱食物的成功比例確較高。有興趣的朋友可以作個參考。