剩餘包餅

前兩天寫香港包餅店之多，這題目似在過去也寫過；今天又再想及的題目，依稀記得，在之前也是寫過的。不知相隔多少時間之後所見，情況如前，所以感慨也如前。

包餅店有那麼多，每天生產的麵包有那麼多，無論市場多大，怎會說全部都能把所有食品售清的？即使每家店子中只餘下少許，累加起來以全港包餅店的數目來計，會有多少剩餘、多少浪費？每當黃昏時分路過某家包餅店，而見櫥櫃中尚有很多食品陳列著時，心中總感覺不舒泰。

從前傳統的包餅店有個常見做法，是在臨關門前的時候把麵包大平賣出清。方式亦不是說看到有幾款麵包有剩餘，便把它們各取其一組成套裝之類，而是不論每種麵包餘下多少，就是同種的全放一袋，以一個和售價相比堪稱「賤價」但亦已可抵銷食材成本的價錢出售，現在見個別獨立包餅店仍有類似的處理，連鎖集團便鮮見了。

連鎖店有長遠的考慮：像逛年宵市場那樣，人人都知道時屆完結之時才購買最化算，個個都不在早些時間以正價購入貨品的話，店家如何獲利？不能大平賣，便就那麼丟掉？很多時都不會。

賣不完的貨品若直接棄諸後巷垃圾桶內，也可能有人會拾來食用，而若他們因而身體不適，控訴店家，那便更麻煩，所以有些商家，會事先把棄置的食物「處理」過，讓它們再不適合食用，以絕後患。店家千方百計，始終還是逃不過令食物浪費的命運，實在無奈。