類比之火

因為相片的「類比」 （Analog ) 和「數碼／數位」 ( Digital ) 之分，寫了幾篇網誌；日常在廚房烹煮食物時，也有如此之分。

家居之處，本是用「明火」的，不過因為廚房通風欠佳，用煤氣爐煮食時，爐是一個熱源，煲又是一個熱源，產生溫度加倍，令人辛苦也加倍；尤其夏天，更如是。於是買來鐵架把煤氣爐頭蓋住，又買來小型的電磁爐，實行「無火煮食」。

不用煤氣，而用電力，工具上的熱力便只會是預早設計定下的，頂多是在級別之間再作細分，給出更多的火力級別，但預定級別和級別之間，再想有個中庸一點的，便做不到。

在我們家的使用例子，火力夠高的話，來個 120 和 140 差別不大，不會硬要來個 130 的；但若最高的級別都未達所求，或最低級別都已超出所需，那便沒法了，所以有時一些湯水想以極小的「蚊眼火」維持保溫狀態，也因電磁爐的最小火力也已超過「蚊眼火」的水平，而沒法做到，令到食物的質素和味道，未必能盡如預期哩。