書本以硬皮封面包裝者，一般頁數不會太少，閱讀之際，自然要花多些時間；兼且沉重，日常外出活動時難以攜帶隨時閱讀，要讀完，又再多一重挑戰了。
不久前才到手的許定銘作品「從書影看香港文學」，正在努力完成中，我應會把它看完後，才開始閱讀其它文字書；至於之前已開始閱讀，邱健恩兄的「漫筆金心」，則仍在「待完成任務清單」之上，有待卒卷。
上述的兩本精裝硬皮書，都是內容有趣而且作者又寫得平白易讀的，要完成起來也有相當難度，有時在書店見到一些陌生的作者，他們的新書也是厚如磚塊的，試問又怎敢去買來嘗試閱讀？
2021年2月26日 星期五
執生攝影
常聽到人們談起香港人工作的特點或優勢，都會以「執生」為其中一個重點。這個詞彙，不知源頭如何，若是書面寫成「隨機應變」，好像也說得出那種意思，但又好像欠缺了些什麼。看外語劇的中文字幕，才知道原來他們有個叫「Improvise」的動詞，用起來，跟「執生」有些差相彷彿。
香港的影視製作，地位曾經輝煌之至，而那時代資源不足，技術也不足，很多種拍攝效果，也是依靠製作人員「執生」利用很有創意的「土炮」方式造成，但落在觀眾甚至不知內情的同行眼中，可能十分驚艷。
現在於網上，若以「Creative Photo Shooting」或「Mobile Video Trick」之類字眼去找，可以找到無窮無盡的分享例子，拍出美態及效果絕佳的視訊或相片。那些技巧，很可能是極其簡單易做的，但一開始時能想出來，卻不容易。這種創意小念頭的匯集，常令我看得津津有味。
2021年2月25日 星期四
食物認知
說到台灣去，若在食肆點餐，「牛肉湯麵」是「牛肉湯 + 麵」，而非「牛肉 + 湯 + 麵」，所以食物送到時，見到沒有牛肉的話不要投訴，這個「溫馨提示」，常被人拿作例子，因為早知有此一著，所以多次到台灣旅行，都未有遇過有關的誤會問題。
這是外地朋友到台灣去消費的例子，近日看到一段網上新聞，類似的情況，即使是台灣朋友在本土消費，也可能會錯摸。
報導說有人點了道「紅燒魚」，但來到的卻非他們預期的模樣，而變成了「糖醋魚」。記者跟進爭拗雙方，發現原來當地的「紅燒魚」分兩種，一種用醬油來煮，一種用番茄來煮，而用番茄的情況更多；不少店子若只有一種煮法的話，其實就是用番茄來煮的，那麼看來便像人們心目中的「糖醋魚」了。
或說旅行前應做好資料搜集，有所了解便不會造成誤會。但若你根本不知道某情況下是有可能會出現某種誤會的，又怎會為不存在的事情作準備？也只有當事情已經發生過，大家知悉了，才能有所防備吧。
2021年2月24日 星期三
「版權所有」
現代書刊，多有所謂「版權頁」，詳列書本的作者、出版者等資料，以及版權誰屬。精簡的版權聲明版本，以「版權所有 不得翻印」最常見。
也有長的版本。看到愈後期出版的書，版權聲明愈長：基本上就是一段法律條文，大家也知道法律用字運用時，一個句子可以無間斷得多麼長；且又怕人在「翻印」二字上鑽空子，將版權規限在實體印刷的範疇內，摻合針對電子器材、多媒體複製等方式的用字。隨手拿起一本薄裝香港漫畫，當中的版權聲明連標點符號計，便共有約 200 字之長了。
短的又如何？
看許定銘先生的書本，當中有不少舊書版權頁的插圖，「版權所有 不得翻印」的概念有寫成「有版權 禁翻印」的，應算是最直接最精簡了，雖然後者的文藝味道好像沒有前者濃厚；而有些書，更只有「有版權」幾個字哩。
2021年2月23日 星期二
物料變化
傳統情況，建造房屋或製造東西時，是否選用某種物料，主要是因為它們的物理性質───夠硬？夠軟？可導電？不傳熱？諸如此類，若是它們的外觀不佳，不合用家心意，也是無可奈何。現今，在發達科技之下，已經少了很多很多的「兩難」情況。
例如屋宇建材，同樣的磁磚物料，看上去可以假裝成不同的物料，明明是石材，可以扮成木材，明明是平滑，看起來卻像是粗糙者，種種變化，不一而足。
近日聞得更傳出有種「透明木」的可能性，這種素材，根據網上資料，研究人員是使用「過氧化氫」來改變木材的化學結構，從而「令木材中的發色團不再吸收光線或令木材上色，光線因此可以穿透木材」。經過化學漂染後的「透明木」並非完全透明得好像玻璃一樣清楚看到景色，但就可以讓光線穿透，像是紙張一樣，「如果注入樹脂填充木材的空心纖維，則可以進一步減少散射提升透明度，得到類似玻璃的效果」。
如此新科技，若製作成本減低至可普及採用的階段時，我們眼中的世界，不知又會變成怎樣？
2021年2月22日 星期一
跨境速遞
對於跨境購物，我有很多年的經驗，對台灣的最多，東南北也有，美國同樣，連日本都試過。最早的年代，什麼都是自行操作的：在當地的網站去開戶，跟賣方溝通蹉商，探討付款方法，利用不同的郵遞方式收件；後來漸漸流行了，同時也由於一些地區開始───或從開始時已一直都有───限制別區的人開戶，而利用過一些公司的「代購／代投」服務。種種方式，不一而足。
跨境購買東西，是一種「互通有無」、「損有餘而補不足」的安排，有些書本，在本地難找，有人會願意出較高價格購入，所以除了自藏外，也可視之為商品，入貨之後，善價而沽。
試過在不少外地網站上，見過不少感興趣的物品，售價相當低廉，但因為它們都是來自不同賣家，要逐樣逐樣作安排，繁瑣得要命，而且行政成本，亦往往會十數倍甚至數十倍於貨價，而令本來驟看便宜的物品，實際上再不便宜。這個問題，即使在香港範圍內郵寄交收購物，也會出現。
近日託中國大陸朋友代購的一本書，又厚又重，因得賣家願意，便讓他直接送件到我香港地址，而非先寄給朋友然後再想辦法轉交給我，所以我便看到包裹上的速遞運費金額。咦！結果「順豐」的跨地區運費，竟比我在本港之內寄送相同重量的書還要便宜？什麼世界！還是我搞錯了呢？
若所有長途運送的成本都是如此低廉，而行政雜務上又有人可以幫到手解決，則談了許多年的跨境電子商貿購物，才是真正落現了。
2021年2月21日 星期日
毛邊本初入手
也許之前也已遇到過實物，不過在真正了解什麼叫做「毛邊本」後，近日收到的一本書，算是入手的首本。
書本是由許多獨立紙張釘裝在一起而成的，那些紙張，無論如何刻意規劃，釘合起來後一定不會完全一致對齊的，我們常見一般的書籍，內頁除卻向書芯的一邊，其餘三邊都是齊整得不得了，是因為以機器把它們裁切整齊。───這也是其中一個原因，若書本在設計上有十分貼近書邊的內容，便要有「出血」的考慮，以免重要的內容會連隨著被機器連邊裁走。
「毛邊本」也者，刻意不進行最後切齊書邊的步驟，印張摺疊裝訂後，書口還保留原紙張毛邊未經裁切整齊的本子。視乎印刷的安排，沒有了切齊書邊的一環，還可能導致書頁之間仍然相連，讀者要用刀一一裁開，才可讀到一些紙張間的內容；這自然麻煩，又有人認為邊裁邊讀，別有佳趣，這便人言人殊了。
在閱讀及收藏許定銘先生所寫有關書話的結集，其中有本 2019 年出版的「從書影看香港文學」，從未見過，就連向出版社洽購也不成功，最後還是在國內購書網中見有本二手的，託朋友代購直寄香港，才終於到手了。
這本書精裝硬皮，看上去，毛邊是一定的了，不過我見到時已是頁頁分開，因是二手物，到底是否出廠時已經如此，抑或是上手物主把書頁裁開了，便不得而知。
2021年2月20日 星期六
久休復出消費去
防疫措施下，晚市到食肆去「堂食」已被禁止了一段日子，剛剛解禁，好些食肆晚間的入座率都很理想。
但饑渴於到外進食晚餐的人雖多，對於喜歡的食肆，之前也可在日間幫趁，亦可選擇外賣帶回家中享用，所以那些喜歡的食物未必真的十分久違了，至於到戲院看戲，因為之前戲院是全面休業的，饑渴於此道者抑制得更久，所以在 Facebook 上看到，不少朋友都說在重開的首日，前往了戲院光顧。
有些活動，純以網上進行久了，例如購物，長遠來說，可能真會對以後實體店的存活構成影響，但大部份的活動，沒有禁制的話，最終應也是會回復正常的。至於人流再現後，店舖能否真的可以做到生意及長存，還是要視乎它們本身的實力。
2021年2月19日 星期五
畫紙與畫板
我童年之時，社會已不算是十分物資短缺，不過很多東西，仍然不常大量購買，通常都是要多少買多少。現在於書店可輕易找到的繪圖冊子 Sketch Book，想當年是奢侈品，一般在學校上美術課，每要交一份功課時，老師才每位學生派發一張畫紙；假如因為畫錯了或什麼，需要自行另購畫紙替補時，到雜貨店去都是要用一張買一張的，不會多購。
我的學校，由老師派發的畫紙，會在背後角落處蓋個方印，上面有空位可填寫學生姓名、班級、學號等，假如是自行買回來的，當然不可能有那個印章了，只好自行在紙張背後寫上那些資料。至於那些畫紙的大小，現在單憑記憶和印象，應大概是 A3 大小吧。
還有一種畫板，大小和常見畫紙相若，即也是約 A3 大小，兩層木板之間，三邊都以木條封住，形成一個很薄很薄的小匣子結構，於是平整的板面可讓學生墊著繪畫，而板中的空間，便可以插入收藏幾張備用畫紙或正繪製的畫作了。
那種畫板，設計簡單到極，但在童年的我看來，已是相當帥氣的工具，若用來繪畫，真有點兒正式畫家的模樣。現今的同功能畫板，結構設計及製作都進步了很多，我想在互聯網上找尋昔日那種元祖版本的相片，只能看到新一代五花八門的各樣款式，原始的那種，竟然已找不到。
2021年2月18日 星期四
倪匡筆下的「神仙手與毒玫瑰故事」
倪匡的小說，相當早期已在閱讀，所以他筆下的作品系統，有好些我也是看著誕生的。有一位人物叫「神仙手高飛」，我從沒見過以他作主角的故事，若不是有些書上的倪匡簡介中，列出他的作品是包括了這名字在內，我也不知道有這系列故事存在。
該些故事性質和「浪子高達的故事」相同，當年都是在成人刊物上連載的：高達的故事在「迷你雜誌」上刊登，用的筆名是危龍；高飛的故事在「藍寶石」雜誌刊登，筆名洪新。
關於「浪子高達的故事」，十多年前已在「龍之天地」的舊地盤寫過了，至於「神仙手高飛的故事」，則是今天才寫。兩系列故事的設計及優劣，都是差相彷彿，今天在此不再細表了，總的來說，兩者都是十分成功的成人故事。
故事在雜誌連載後，沒出單行本，即是若要重溫，便要找全有關的雜誌之所有特定期數。在經過漫長歲月之後，要做到這一點，極之困難，但在有心人的努力之下，也成功了。近年，國內有人從找全的雜誌中抽取了「神仙手與毒玫瑰故事」，重新植字排版，並加上當年由王司馬繪畫的插圖，印刷成三冊小說，分別是「風流毒吻」、「玉女販賣團」及「迷魂艷遇」。這批書雖非正式公開出版，始終也是讓失佚多年的倪作重現世上了，真是倪迷的福音！
在香港，高飛的故事只在「豐林文化」的「倪匡群俠傳」中正式出過單行本，而且因為種種原因，只收錄了其中一個故事，未能讓讀者可一窺全豹，誠可惜也。
2021年2月17日 星期三
「噓」
外國詞彙，根據發音翻譯之後，在使用不同中文的地區，會有不同的用字，這是自然不過的事；一些日常生活中會聽到的響聲，寫在文章中，那些「形聲字」自然也會因應地區不同，而有異。
在包括上述的情況下，一些在香港使用了很久的詞彙，接近回歸之年，開始漸有改變；當採用新方法的人愈來愈多時，仍會有很多人不習慣，更會有很多人不高興。
例如 George 這名字，一定是「佐治」比起「喬治」接近廣府話發音，而且使用已久，只是若要減少混亂，全國地看，大一統的話，便必然是選擇「喬治」會較多人感到方便。
從小看小說，若遇上要叫人肅靜時，書中角色常會把根食指豎在唇前，然後吹出「噓」的一聲。為什麼是「噓」呢？我總是想不明，因為我們生活中如有這種情況，發出的總是接近「殊」音，何來一個「虛」字發音？香港的小說中所見，凡有這類情節的描寫，幾乎都是沿用「噓」字的，若真是要用純正廣府話撰文，這一個音，也應要尋找替代字吧？
2021年2月16日 星期二
步行之鷹
不論是記錄片集之中，或是畫作之中所見，鷹雕多是處於飛行狀態，而鮮有繪畫牠們在地上行走的樣子，近日在網上看到相片，見牠們在鏡頭之下，全身羽毛收束起來離開地面，兩條粗腿伸直了步行前進，竟有種「人立」、「人行」的感覺，仿如是有人穿著假衫所裝扮般，很是詭異。
昔日電影，遇有巨型動物，鷹又好，老虎又好，猩猩又好，常是由人裝扮，設計簡陋，一看便知其假；見大俠身邊的巨鳥，動靜如何裝扮，都不會像真實雀鳥般靈巧，尤其是要步行移動時，便更易露出破綻來了，會被看出人類以雙腿步行的「正常」姿態。現今大家回望及作重提、討諭如此做法，若不是以向舊電影人「致敬」的心態視之，很多時都帶有謔笑之意。
但原來真正的巨鳥行為，反而可能看起來真有點兒人相？
2021年2月15日 星期一
足本不足
由於在香港電視台播出的日本電視劇集「孤獨的美食家。煙花滋味篇」後來出現了「足本版」，讓我在「龍之天地」這裡把它寫了兩遍，現在，又來一篇延續。
隔了一段時間，電視台終於配上了中文，但只是在「足本版」」才有「雙語」的選擇。節目我已看過，但因為現在可以不用再緊盯著字幕來看，我便邊聽邊看的，輕鬆點兒重溫了一遍。
可以見到中文配音之後的「足本版」，卻已沒有之前那麼「足」了！
之前超過一小時的長度，現在只是五十多分鐘；單憑記憶我粗略記得，和之前終沒放成煙花的版本來比較，現在的版本雖也有前前後後主角處理煙花的段落，卻沒有了之前「足本版」中間他與煙花師傅會面，而得知原來他是需要親身擔任燃放煙花工作那一節。
來來回回，左修右改，到底為何？撲朔迷離之至啊。
2021年2月14日 星期日
即食飯
主要抱著試驗的心態，嘗過幾種香港有售的「即食飯」。
我統而叫之的「即食飯」，米飯以真空包裝，若以微波爐加熱，不超過兩分鐘可成，而若要用傳統蒸熱方式，便要十多二十分鐘了。不同地方的不同品牌，設計大同小異。
試過幾款，其中一款是本地「金象牌」的出品，記得曾看過一個訪問，說是在日本製造後，才運回本地售賣的；另外的兩款，分別來自日本及韓國。
質素方面，全都不錯，兩分鐘之內簡單加熱了的米飯，和平時用電飯煲煮出來的比較，並不遜色，不過價錢方面，當然遠遠不及自行買入白米，再在家中烹煮而成的那麼便宜了。而付出更高的價錢，換來的便是方便快捷。
只以價錢及米飯的份量兩個因素，粗略相比，來自外國品牌的兩款反而「性價比」更高，不過個人而言，還是覺得「金象牌」的茉莉香米更合口味。
因為便利，又可久存，家中儲存一些「即食飯」備用也不錯。
2021年2月13日 星期六
行遊記錄
老家有鄰居確診「新冠肺炎」，因政府不會公開病人身分，唯有綜合非官方消息，判斷住在附近的親友是否與患者曾有過「緊密接觸」。
年尾時候，因各種事故，和不同的一些親友都有過會面，至於是否「間接又間接」地跟確診者「接觸」過呢？若有需要時，便要再加以細究。
在過去某段日子之內，確診者曾到過什麼地方？我又是否去過？我們是否曾經同場？安裝政府的「安心出行」手機應用程式已有一段時間，但一次都沒掃過二維碼，所以若要知道上述資訊，在知道確診者到過何處後，只有倚靠個人的記憶，看究竟何時到過什麼地方，再向當局上報，由官方判斷是否「緊密接觸者」，並同時進行病毒檢測了。
或許，應該要開始嘗試及習慣用那 Apps 掃食肆等出入地點的 Bar-code，來記錄日常行遊？
2021年2月12日 星期五
Kung Hei Fat Choy 2021
雖不是合乎以「立春」為新年開始的定義，不過今天是農曆正月初一的「大年初一」正日，又是理直氣壯可以偷懶一下的時機了。且少寫一些，就送上新年祝福，敬祝網友諸君───
新年快樂！身體健康！萬事如意！^_^
2021年2月11日 星期四
一日三失 (3/3) 網站篇
近一兩年，透過「好讀書網」的電子書，看了不少日本作家東野圭吾的推理小說；看了不少，還有不少。這一天，在回家路上，手上的那故事看完了，正想再下載另一本時，卻發覺該網站已經打開不到。
從現在情況看，很大機會是有關網站已經結束了，多於只是技術問題。
約兩年前也在「龍之天地」這裡寫過「好讀書網」。一直奇怪它的生存之道，所以若說它已結束了，絕對不會讓我驚奇，但始終意外，而且可惜。
我還以為好日子可以一直維持，我可以一本又一本地，把東野圭吾的作品全看完哩，看來是太天真了！
2021-0212後記：
才過不了幾天，得老友紫戒兄通知，說「好讀書網」又恢復了，試進一下，果然如此，真是大喜！當下立即把該處的東野圭吾書目先記錄下來，好讓自己以後能掌握哪些已看哪些未看；之後便要抓緊時間閱讀了。 ^_^
2021年2月10日 星期三
一日三失 (2/3) 藥物篇
真是後知後覺得很！
因腸胃有點不適，路過藥房便進去，想買慣用的「釣魚牌李萬山肚痛健胃整腸丸」服用，店員卻告知：「已經停出年多兩年了。或者購買其它的？」
回家查看資料，果然有其事，而且已經是 2019 年時的新聞了！不知如何一直未聽聞過有關消息，可能因家中該丸仍有存貨，未多購買───即使去買，也許有一段時間，藥房中尚有供應，我也不察覺會斷市，.總而言之，這事對我來說，極之新鮮！
現嘗試理解有關事件，似乎廠方並非停產，而是該丸向來在政府註冊登記為「西藥」，現生產商要把註冊更改，註成「中藥」，那在舊註冊已除而新註冊未成之際，市場便沒新貨了。
不知要等多久，才可見該藥重現江湖？
2021年2月9日 星期二
一日三失 (1/3) 書店篇
跨區工作，要辦的事情總算都大致完成了，但過程中，卻有三樣東西，不能如預期般到手，竟在同一日發生，很是意外，所以略記一二。
任務之一，是買樣文具。之前多次，都是在位於九龍彌敦道及佐敦道交界位置，地下連樓上的那家大型「商務印書館」購買的，所以打算照舊處理，不想那家書店，竟然已經結業了！
該家「商務印書館」在地下鐵路「佐敦站」其中一處出入口旁，從對面馬路看去，大門恰被地鐵建築物擋住的，不過掛在樓上外牆的地產代理招牌，卻是遙遙可見，所以我未走近，已經心知不妙；待得到了門前，見那地下舖位，已是在售賣過年物品的短期商家。
那家「商務印書館」已有多久歷史了？我不清楚，但若跟朋友說它在該位置「已經很久了」，相信也沒有多少人會有異議。
書店營生不易，不止一家分店結業，也不是什麼奇事，但發現得突然，又難免令人傷感。
( 待續 ---> 2/3 )
2021年2月8日 星期一
2021年2月7日 星期日
食物扮演
久聞大名，最近一次應該還是首次吃「芋蝦」這種民間小食。
據知芋蝦中沒有蝦的成份，只不過在早於現時常見的長絲繞成圓球狀之前，更原始的版本，看來更像一隻一隻有鬚有腳的炸蝦，而得名。
中國長久的歷史中存在許多動盪日子，人民找到什麼便吃什麼，找不到又想吃的，可以在進食其它食物時加上想像力，假裝吃到。現在於超級市場中可見的素雞、素鴨、素鵝，有人可能認為它們「根本不像雞／鴨／鵝」，但古時人們，不要求找一樣完全可以扮成某樣物品的替代，只要在某時刻某形態上看來有少許相像，已經滿足，其餘的，以想像力填充了便是。
老家傳統大年初一會吃齋，而我童年時因不吃蠔，連蠔旁沾到些味道的其它食材也不想吃，不少時候，只是南乳一道送飯而已，南乳之上，有時會撒些沙糖。現在的年輕人會進食的只是以南乳加工後之食品，鮮會淨吃南乳，很可能不知道，南乳那紅皮白心的橫切面，驟看也有點肉類的模樣。所以，南乳也有「無骨燒鵝」的叫法。
2021年2月6日 星期六
看著長大的藝人
「我很細小時已經看你拍的戲了。」───這句話，在普遍認為人們介意別人說自己年紀大了的年頭，算是個跟人開玩笑的梗，但即使如此，也已是個老梗了。
很細小時已看到演出的藝人，未必年紀比自己大，因為當日看戲時自己已經不年輕，而該藝人那時候，可能卻是童星。
近期在電視台小匣子中，找回年前的一輯飲食節目來重溫，三個女主持中，一位名叫黃美棋，在節目中與花名「糖妹」的黃山怡二人，常互相取笑年紀，聽起來應該很資深，我卻感陌生，於是到網上去找資料。原來果然資深！而且她拍的其中一套劇集是我一定看過的，角色也一定有印象，但現在卻是認不出原來是同一人，那便是「我和殭屍有個約會 II」中的小女孩，故事直至結局依然有戲份的童星！
看回新舊劇照，黃美棋的樣子輪廓還是沒有很大轉變的哩！只好承認認人相貌我能力甚差，即使在同一天的某人改變了髮型和化妝方式，我都未必能認出是同一人，何況相隔數十年之間的面貌比較？所以那些看著一個嬰孩便能說得出哪個器官像父親的還是母親的那套，我從來不懂。
2021年2月5日 星期五
大家一起老去
在互聯網上，不時可見到些分享，把一眾明星藝人的新舊相片排比列出，並道出他們現今的年齡。很多時，看到那些遠高於預期的年紀數字，都令人大吃一驚：誰誰誰原來現在已經這麼老了！
想一想，怎不如此？我們童年之時已在看的藝人，當年已是成年；動輒數數都是三四十年了，我們也已老大，當年的成年人再加三四十年的年紀，如何不老？
很多時我們記憶猶新的老藝人，在我們的腦海中，都是與一些經典作品掛勾，但不少那些我們以「經典」視之的作品，新一代可能連聽都沒聽過。像我愛看港漫，馬榮成的「中華英雄」一期逾 20 萬本的銷量，至今仍掛在人們嘴邊，可是數年前參與的一個談港漫的網台節目錄音，那較年輕的主持人，已表示過他從沒看過馬榮成的作品了。
潮來潮去，一代新人換舊人啊。
2021年2月4日 星期四
理財策劃在香江
「個人理財策劃」( Personal Financial Planning ) 是源自西方社會的概念，雖然有專門組織及人員進駐香港加以推廣經年，有關的概念及應用在城中都未算普及。
房地產投資是人生中的一大理財項目，應否買入，買入後是自用或是租出，之後應繼續持有抑或售出，若可以做到能與當事人正身處什麼「人生階段」( lifecycle ) 及理財階段、現有多少財富、擁有何種資產，以及現時有什麼理財目標等等相配合，便最理想。
例如一位客戶想要把資產轉移給下一代時，若明知下一代各人之間難以合作行事，把物業套現後再以現金或證券的方式作轉贈，很可能勝過讓他們成為物業的共同業主，增加產生家族爭拗的機會。但放眼市場，物業投資者會作出如此全盤宏觀籌劃者恐怕並不多。
原則上，個人理財策劃人員在客戶的財務上，扮演著猶如「家庭醫生」的角色，不應只應付客戶的具體要求，而要了解客戶的真正需要，提出建議，讓客戶明白什麼做法才是對他們有最大好處。但在香港，就算是擁有專業認證資格的 personal financial planner 也未能像在外國市場般，擁有比較權威的地位，地產代理相對只能協助處理某一特定理財環節的項目，權威性之低落更不必談了。
現實生活中，地產代理往往只知道客戶是否對特定物業感興趣，及願意付出多少代價以擁有該物業，至於客戶買入有關物業是否抱有什麼特別目的？而有關行動又是否真能為客戶帶來好處呢？會否其它形式的資產，對他們來說是更合適選擇呢？地產代理通常都不知道；就算知道了，若真給出與客戶想法相左的意見，客戶也不會聽取，徒令客戶不快。絕大多數情況下，客戶只是希望地產代理擔當「執行」的角色而已。
2021年2月3日 星期三
春節到？
立春之日，近年經過玄學師傅的「撥亂反正」，愈來愈多人知道，原來在談論風水術數之時，或是以農曆計算一人的出生年分、生肖之時，是以這一日為「新年」的首天，而非在正月初一。
但，儘管如此，若說要放年假，及大掃除、換新衣、與親友聚餐碰頭互道祝賀，以及派發利事的種種活動，習慣上大家都仍是以大年初一為依歸。
現在流行在大時大節傳送電子賀訊，那麼農曆新年的那訊息，應是在立春之日發出，還是留在正月初一？很多時，見大家都是兩日都有發賀訊的。情況有點像聖誕節，12 月 25 日才是「正日」，但大家留意「平安夜」更多，於是聖誕賀訊，是早至才踏入 12 月 24 日的一秒，已經收到了，只是一般，大家不會在連續兩天都發出聖誕祝福而已。
2021年2月2日 星期二
2021年2月1日 星期一
2021年1月31日 星期日
2021年1月30日 星期六
賣大包
與糯米雞相比起來，大包在今天，並不普及見於售賣廣式點心的食肆中。
以前通常稱為「雞球大包」，現今多數只以「大包」名之，的確，在不少例子中，餡料中只有豬肉而沒有了雞肉；同時，多也欠缺了芫荽及薑絲的滋味。
大包和糯米雞一樣，當中包括許多餡料。從前，不少食肆製作這兩種食品，就用之前飯市中剩下的食材入饌，那些材料，不用白不用，使用之時不必忍手，所以昔日的大包及糯米雞，真是足料得很；現在大部份售賣大包的店子，都是全用新料特地製作的，成本的考量不同，餡料的份量自然也就大不如舊了。
在元朗的「金記燒臘飯店」，兼營早茶點心，他們的大包正好可用回燒味部的剩餘食材，所以相當足料，有時當中夾雜燒肉，又有機會遇上燒鴨，變化不一；若他們的大包外皮是比較鬆軟的那種，進食之時外皮不那麼頂胃，便更理想。
2021年1月29日 星期五
尋找糯米雞之旅
有好些食品，都說已經息微甚至失傳了，但是糯米雞一直都仍存在於香港的大小食肆之中。儘管如此，對於這食品，我還在進行著一個尋找之旅───想找到合符童年口味印象的一家糯米雞。
不少食肆餐牌上的糯米雞命名，會加上些賣點；但凡見到有「懷舊」、「足料」、「八寶」之類的名稱在其上，我常會給那食肆機會，結果，還是失望居多。
糯米雞之內要有多種肉塊，至於肉類有哪些，文字記錄不一，我品嘗過的食肆採用亦不一，但若只有肉碎肉汁，而沒有任何肉塊的話，一定不合格。糯米雞不像荷葉飯，必要那麼乾身，尤其內部，應更濕潤些，至於濕度，一來源自肉類汁液，二來依靠芡汁；包裹其中的若本來就是肉碎肉汁，那出來的成品當然多汁，但這樣而來的濕潤，行的是魔道邪門。
至於我想找到的糯米雞，應該有什麼餡料呢？個人口味，帶骨雞件，豬肉───燒肉或叉燒，香菇，火腿段，臘腸段，蝦米，原隻鵪鶉蛋───或帶黃的雞蛋小塊，若有齊這些，連同不俗的少許芡汁，已可大滿足了。
我會給七八十分的糯米雞，暫時找到一家元朗燒臘飯店，及一家知名連鎖點心店的出品，可以不時買回來吃，堪一時解嚵，但可達九十分或以上，接近完美的一家，則是仍在找尋之中。
2021-0130 後記：
最近又試，之前有些合意的那連鎖點心店，水準已經大不如前了；另又試了一家新店，水平更差，雖然接受過記者訪問，更特別強調所出品的糯米雞，但原來又是一團肉醬，而且還可找到一粒雞尾，真是奇觀。
2021年1月28日 星期四
奇幻的書之世界！「夢書迷宮」
「夢書迷宮」，作者瓦爾特。莫爾斯 (Walter Moers)，譯者蔡慈皙，台灣「園神出版社」 2013 年 6 月初版，是「夢書之城」的續集。
內容逾 400 版，坦白而言，有些地方我是跳走著粗略去讀的，不過應沒有影響到掌握整個故事的走向。我是二手買入的，前作「夢書之城」並未閱讀過，不過也大概明白其內容，因為在「夢書迷宮」中，巧妙地舖排了讓主角以看偶戲的方式，重看及重新回憶起前事的種種，當然，在過程中，讀者也同時知道了「前文提要」。
對於前作的性質，一來它是一個冒險故事 ( 網上見有評論說當中更帶有武俠小說的味道 )，描寫主角遠赴它方後在地下世界的經歷，二來，依我淺見，作者是把「閱讀世界」這個相當抽象的概念，演化成一個具體地方的具體人事物。而在續集中，偶戲的大量普及以致書鄉市的重生、興盛，有可能就是在描寫傳統「閱讀世界」面對著跨媒體文化的世代時，「書本」和「閱讀」的新生態。
───當一本書的出現，只是作為多媒體創作的某一過程，要知那本書的內容並不再是拿在手中閱讀，而是要到劇院去觀看時，書本的重要性還有幾重？
故事的構想是奇趣的，不過也不是太大力推介，大家有興趣可試讀一二，看是否想再看下去吧。
最後，在 YouTube 上看到關於這本「夢書迷宮」的一段宣傳短片，利用書中的插圖，半動畫式構成趣味十足的畫面，謹此分享。
2021年1月27日 星期三
合成食品
「合成食品」本來是個專有名詞，應是指利用遺傳變異微生物或固定酶製造出來的食物，不過今天寫這網誌，借用一下，另有所指，指是把本來已可食用的食品，結合其它食材再加烹調，而成的一道菜。例如「叉燒炒蛋」中，叉燒便是本來已可食用的「現成食品」。
現在電視台一些飲食節目，拍攝如何從原材料開始烹煮成一些菜色，若遇上如此的「合成食品」，本來應是輕易的設計，可能反而困難，甚至在限時之內，未必能夠及時完成。例如近年有人以「男人的浪漫」稱呼的「豆腐火腩飯」，本來是以現成的火腩加上易熟的豆腐煮成，相當簡便，但若要求由生肉開始先製成火腩，再以之烹煮出豆腐火腩飯，需時便會多出許多，而且若時間不足，火腩的滋味還未必夠佳。
童年時少見，近年變得普及的一道菜，以罐頭的豆豉鯪魚跟油麥菜同煮，假如真有一個烹飪節目，只提供新鮮的鯪魚及油麥油，要求把鮮魚先弄成罐頭豆豉鯪魚的模樣，才加菜去煮，便真不知可以如何辦到了。
2021年1月26日 星期二
自動沖廁
家中智者早在疫情之前很久，已經聽聞過沖廁前應先放下馬桶蓋子，並照辦著。這措施簡單易明，在家裡也不難跟從，但遇上在一些大型商場中，洗手間採用了自動的沖廁系統時，又未必能做到。
使用坐廁，最理想的情況，是用後連廁紙都丟掉到馬桶後，放下馬桶蓋，然後一下沖廁清理掉所有不潔。但當商場中裝設了先進的自動沖廁系統，往往用者才一站起身，已經觸動了感應，沖了廁，那時都還未及使用廁紙，蓋子亦沒放下，並不衛生；在把廁紙丟掉後，便又要再沖一次馬桶，也不省水。
有時一些系統設定後很敏感，用者站起身後，在廁格內移動時，也會再次啟動了自動沖水，結果上一次廁所，要沖水三次以上的，想到浪費了的水量，心中也有點不安。
2021年1月25日 星期一
新舊「玉面飛龍」
在電視台宣傳上看到有「玉面飛龍」第五季的資料，不過我們家中訂購了的計劃，並不能免費觀看。在網上搜尋，則找到了更早前的各季各集，原來這一代的新編，始自 2016 年，至今，也已五六年了。
「MacGyver」這美國電視劇系列，香港譯作「玉面飛龍」，主角麥基華；在其它地方有譯作「百戰天龍」，主角馬蓋先。第一代首播於 1985 年，兩代之間相隔足足 30 年。第一代共 7 季，拍攝了 139 集；第二代的首 4 季，共 79 集，而第 5 季仍在播放中。
這劇的主角也是如「特務 007」般遊歷世界各地處理各種特務工作，不過比較在地，不靠嶄新高科技武器，而是主角的執生智慧───他從來不帶武器，只靠一把瑞士刀，憑藉廣泛的物理及化學知識，臨場把身邊不起眼的物品結合運用，解決困難，化險為夷。這類「情理之中，意料之外」的故事，最好看了。日本漫畫家浦澤直樹的「Keaton」( 「危險調查員」 ) 明顯有著「玉面飛龍」的影子。
元祖版的「玉面飛龍」基本上都是主角單人匹馬的作戰，新一代的版本，已是群體戲，每次出發都是團隊合作；而且與時並進且又無可避免地，有許多電腦化高科技的支援。至於最吸引人的運用小智慧環節，在舊著中並不十分頻密，也不覺得是劇情主打，到了新編中，已是絕不可少的元素，每集都有，而且也不少。
新舊版本都好看，可惜我的英文太差，必要倚靠中文字幕，如此觀看時並不能好好欣賞演員的發揮，真是可惜。
2021年1月24日 星期日
2021年1月23日 星期六
2021年1月22日 星期五
羅馬數字產生器
這篇網誌，又是一篇與其說是跟其他人分享，不如說是為想把一些資料集中在一個地方，方便自己日後尋回而寫。
這是一個簡單而有用的「羅馬數字」( Roman Numersals ) 產生器，我們在版面上的空位處，輸入有關的「阿剌伯數目字」，隨即便可在其下看到需要的「羅馬數字」，便利得很。
其實在現實生活中，羅馬數字的運用並不多；即使有使用的地方，對於用者，也並不十分方便。有一套日本漫畫，在設計上，書脊及封面處可見的冊數編號，都是採用了羅馬數字，每次我弄混亂了後想把散冊順序排回，也要慢慢想清楚。
現時生活中最常見仍採用羅馬數字者，是在電視節目完結時，播放了工作人員清單後，壓軸的電視台標誌下面，很多時仍以這種格式標明節目首播年份，原因不詳；在一些近年的媒體節目中，該地方的年份寫法，也都用了阿剌伯數字，我們用慣的，直觀便知是哪一年了。
2021年1月21日 星期四
2021年1月20日 星期三
「文學我城」之「武俠我城」
認識的兩位朋友，都好像說從多年本職中退了下來，但卻又好像變得比「退休」前更活躍更忙碌的，其一是筆名「李逆熵」的李偉才兄，另一是邱健恩兄。
邱健恩兄最近和朋友申請了「香港藝術發展局」的「藝術數碼平台」計劃資助，製作一輯名為「文學我城」的短片；全部 5 個主題，共 20 條短片，會於 YouTube 及 Facebook 上分享。
第一主題是「武俠我城」，據說會講述 60 多年來的金庸小說發展。「武俠我城：金庸小說版本演變與內容特色」第一集「金庸小說的創作與修訂」網址如下，有興趣的朋友不妨瀏覽瀏覽，支持一下。
2021年1月19日 星期二
2021年1月18日 星期一
類型小說
不時看到朋友在文章中，使用「類型小說」這個詞彙，不明白，到網上搜尋資料，才約略知道這是何所指。
似乎是先有小說，然後該種小說的寫作路線及手法，變得流行普及起來，採用者眾，市場上相同性質的作品多了，便會給它們一個「標籤」；當一些新作品被貼上了某種標籤，讀者便會預期它們會包含某些元素，否則，便會埋怨它們並不「正宗」了。
從前的小說，多是沒有明確預設分類的，後來在報章雜誌上刊登的作品，不知是否為方便讀者篩選自己喜歡閱讀的連載，很多時都會在作品名稱旁，加行小字，寫著那是什麼類型作品。在一些小冊子式的「三／四毫子小說」，因為不同讀者有不同口味，為免他們買錯，封面之上，多也寫著作品的性質。
在出版社推廣的方向，我理解應有所分類，但作者在撰寫之時，先替自己定下要寫的是何種「類型小說」，這個做法，我則不大苟同。「神雕俠侶」固是武俠小說，你要把它放到「愛情小說」中，又有何不何？「鹿鼎記」中寫俠多，寫武少，是否一定不能把它歸為「武俠小說」的類型？我認為，創作的框框，少些總比多些好。
2021年1月17日 星期日
一次寒天的經驗
每到香港寒冷的日子，便又會聽到有人說：「同樣的低溫度下，在香港會覺得份外寒冷，因為香港的濕度較高。」或類似的話。
這種可作比較的經驗，我甚缺乏，難表同意或不同意，雖然在道理上，我是認同有關邏輯的。
不過在歐洲居住過的一段短時間，卻有過這樣的經驗：
某次在上班的途中，除了西裝，便是外面披著的一件皮大衣，手套好像是有戴著的，頸巾卻肯定沒有，走路之時，即使有寒風吹拂，也並不特別感到冷，到得信步而行而踏到地面上的一灘「水」上時，傳來輕微「咔嚓」聲音，見到「水面」迸裂開來，愕然一下，才頓覺原來那灘水已是開始結冰了。即是溫度已低至零度！
當時是相當意外的，也反映了，起碼在那一次，我雖身在零度環境，出奇地，也並不感到特別難受。回想多次在香港經過幾攝氏度的日子，冷得要命時，便更知道上述別人常說的話有道理了。
2021年1月16日 星期六
新浪潮繪本之祖───高木直子
偶然又看到高木直子的書，才記起她。
今天在書店，有不少圖畫比例甚高的書，通常都是以「繪本」稱之。之前我知道除漫畫外，有「畫集」，至於那時有否「繪本」，我便不清楚；現在這一次的「繪本」浪潮，在香港，據我記憶，便是由高木直子開始。
高木直子的書開始時是以她那 150 cm 的身高作重心，描繪生活中的種種苦事和趣事；之後再以她的單身生活為題撰寫出書。她的畫風簡約清新，文字不多，閱讀之時，相當輕鬆享受。到她之後結了婚，又以婚姻作題材出過書，那個階段，我已經沒再看她的作品了。
早前友人和我談起一個出版計劃，想出的書也是以大量圖畫穿插，當我聽到文字數目，只要二萬左右已足，很感詫異。那是小說，還是繪本了？
2021年1月15日 星期五
嘆息「非凡餐廳」
看了兩集電視台名為「非凡餐廳」( Extraordinary Places to Eat ) 的外購節目。這節目有談到食肆，又不止談食肆；有談到食物，又不止談食物；有談到有關國家的飲食文化，又不止如此；有談到該國的營商環境，又還有其它。總的來說，十分好看。
暫時看了的兩集，主持 Fred Sirieix 分別到訪不同國家的朋友，由該朋友帶領他到幾家推薦的食肆進餐。基本上，節目內容還是以食肆為主導的，不過介紹得十分仔細，述及該店的簡單歷史、名菜之餘，還會深入探討不同崗位從業員的工作；主持會訪問有關從業員，參與他們的工作，甚至更多。
如何可以比參與有關崗位的實際工作更多？例如，研究魚湯意大利燴飯還會親身出海捕魚，享受火腿牛油長棍法國麵包時會去參觀火腿製作過程，諸如此類。
由於主持分享得極之仔細，我們對於那些在重重妨礙之下，仍堅持要維持最高食物、服務質素的食肆，他們經營的困難，感受更加深切。為什麼在某國用餐費用高昂？當你知道原來每天許多的食材，都要使用大量人力搬運，知道原來食肆要繳付高達七成利得稅時，當可體諒。可以生存得輕鬆些？不用鮮肉而用冰鮮產品，便是一個方法，但那些食肆都不肯作妥協。
我不清楚這節目於何時製作，但想到平日那些食肆已都經營得那麼不容易，現在疫情影響之下，會否有些從此消失？愈想愈黯然。
2021年1月14日 星期四
「孤獨的美食家。煙花滋味篇」足本版
在電視看到有新的「孤獨的美食家」播放，已經相當意外，沒想到那「煙花滋味篇」居然還有個「足本版」！
兩個版本比較，「足本版」只比本來的多出大約 6 分鐘長度；至於內容方面，沒仔細一一比對，應該主要是在最前及最後，加上了描寫主角井之頭五郎運送、架設和燃放煙花的過程。
沒錯，本來的那個版本中，燃放煙花的計劃最後是被迫取消了的，而為減輕故事的傷感，燃放煙花以作慶賀退休的長者，決定延遲退休，所以事情變得錯有錯著，而在「足本版」中，一切順利，主角等一眾人，看著煙花綻放而讚嘆後，還一起進食外賣的蕎麥麵，度過新歲。
故事的完整度及呼應，自然是「足本版」較勝一籌了，卻不知什麼原因，才會出現如此兩個版本？
2021年1月13日 星期三
2021年1月12日 星期二
「鋒之鐵迷」宣傳推廣 ( 更新 )
低年班小學生不用到學校，姪兒空閒時間多了，在 YouTube 建立了個地盤，叫「鋒之鐵迷」，特此幫手宣傳一下。據稱這是關於「香港的交通工具歷史」及「玩具人仔的故事」，聽起來十分宏大，大家可以去逛逛，有興趣者亦不妨訂閱及分享。
他自小的玩具都是車子居多。細型的汽車仔或是大些少的火車，在固定的軌道繞來繞去，車門開開關關，公仔上上落落，宣讀系統廣播，小時候就這樣玩一個小時也不厭倦，長大了些，我相信耐性未必及得上當年了。
早兩年，又收過他傳來的一些短片，以 Lego 公仔加上自製的簡單道具，製作自家的「新聞報導」，除有主播，又有駐外記者，互相交棒，報導外間的消息，有板有眼。我曾溫馨提示過，一些題材在他們年紀似太深奧，處理時要小心些，之後沒再收到類似短片，不知仍有沒有製作。
現在的「鋒之鐵迷」算是結合了兩樣興趣，以較生動有趣的方式介紹自己所好，相當討好，值得支持。
2025-0514 後記：上述頻道後來改了名稱重啟，這網誌內容便不改了，只改最後的網址以連接到新地盤「mason_lte78」。各網友如覺得該頻道內容尚可，歡迎 瀏覽／訂閱／點讚／分享。
2021年1月11日 星期一
風水定穴之謎思
在風水文化中，有種叫「地讖」或「地鈐」的穴位記錄，常見的格式是上面橫排大字，寫著穴位的命名，然後下有一圖，繪製了穴位的周邊山水地理環境，之後在下面寫上詩句，表明該穴位的好處及功用等。
且不論其它，單只談當中的圖畫。所有地方，山形水流總有起伏曲折變化，圖中只畫主要山水的主要形狀，真要按圖索驥的話，是否真能辦到？莫說像推理故事中，那些似明非明的藏寶圖也常令人摸不著頭腦，我本人有時在大型鐵路站或購物商場中，看了那些清清楚楚的地圖去找特定某個地點，也經常找不到。
憑形狀在實物中尋找，除非像澳洲烏魯魯巨岩般，周圍捨此非它，那才容易確定，假如在大山峰周邊又有些小山丘，而未畫在圖中的話，現實情況下，會看處處都好像有點相似、但又似乎不是的，難度不低。
看有關書籍，一個名穴，還不是指符合環境條件的一個範圍，而可能只是精準地指特定一個點，下葬在該處才算正確；而且方位也有標準答案，偏差了幾度，效果便會大異了。如此種種，在我看來，實在莫測高深，難以理解。
2021年1月10日 星期日
花名成正名
我們認識的人或不認識的人，都有不少例子是他們給人取的綽號、花名，成為最常用的稱呼，許多人變得只知他們的花名，而不知他們真名的；不過即使如此，始終不會有什麼人真的會把那些花名註冊到正式的身分證明文件上。
相反，地名及街道名稱方向，如此情況甚多。例如「豉油街」便相傳因以前有醬園設於該地而得名，而附近的「通菜街」，那個「女人街」的俗稱太流行，即使是在旅遊推廣的機構作介紹時，往往也不能只寫正名而不包括花名，否則遊客要搜尋有關資料時，便有困難了。
近日看一本關於「香港名穴掌故」的書，原來不少地名也是和「穴名」有關的，例如「虎地」、「鳳地」、「鱟地」等，有些地方如「虎地」，我從前還以為是因為昔日真有老虎橫行而得名哩。現在，與「鱟地」相關的我知荃灣有街名「鱟地坊」，而「鳳地」則連輕便鐵路也有用以作站名了，可見正式。
2021年1月9日 星期六
梁天+李香琴「當家慘過擔枷」
資深藝人李香琴去世，大眾傳媒節目中，不少懷念內容。
當中有首她與梁天合唱的歌曲，調子大致上寄賀年歌「祝新歲」，填的詞是所謂「鬼馬歌」，用了當時的廣府話口語字及通俗流行用語，填到曲調中，多一字嫌多，少一字嫌少，用字自然，絲亳不覺勉強，又把訊息清清楚楚道出來，淺白易明，比時下許多流行歌曲的填詞人，功力高出不知多少。
謹此分享，並悼念琴姐。琴姐一路走好。
歌名：當家慘過擔枷
歌手：梁天，李香琴
作曲：佚名
填詞：文采 ( 李願聞 )
男：新升經濟專家 籌謀運算真到家
女：猛講理論唔化 晨早聽夢話
女：猛講理論唔化 晨早聽夢話
男：升咗要職三粒花
女：講大話
男：升職並冇薪金加
女：講廢話
男：餐餐韭菜炒青瓜 白糖腐乳炆節瓜
兩三片爛茶瓜 都唔知點吔下
應該買魚燒雞鮮蝦 聽我話
女：呢餐餸都三張有多
男：講大話
女：枉稱經濟專家 造成物價瘟咁加
你想吃肉魚共蝦 有銀紙好易話
經濟專家 收檔吧
男：今年預算誇啦啦
女：講大話
男：一千蚊養起一家 大員話嘅又點會假
你想搏亂嚟勒詐 都唔識講大話
薪金冇計多增加
女：講大話
男：他朝會將薪金加
女：講大話
我當家慘過擔枷 就嚟電費水費加
買斤醋共柴米 難買醬油茶
專家快啲當番家 威下吧
男：你不曉節省開支 講廢話
女：你車天車地真巴喳 就嚟樣樣雙倍加
男：我好老定唔用怕
女：喂房租都欠下
男：聽朝撲水交租金 不要罵
女：經濟專家 抵責罵
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