底紙

早陣子在「龍之天地」這裡寫了關於「呼之則來，揮之則去」的設計大道理。一般而言，我們在生活中，鮮有想到大道理的時候，通常勾起這方面的聯想，都是因為遇上了實際的問題。

這次也不例外，令我有感而發的，是到麵包店買早點時，麵包下面黏著的那張紙。

那一張紙，有否正式稱呼，我也不清楚，現在行文，故且就叫它作「底紙」。這一張「紙」，據網上的討論得知，主要是在烘焙之過程中，不讓麵團黏住盛載的器皿，在包點出爐後，應該便沒有用的；至於材料，有用薄紙，有用厚紙，也有用錫箔的，並不一定是「紙」。

這種紙張，太過容易脫落或太過難於脫落，都不理想，不過對於買家來說，這一張底紙，既然通常都不大有用，便當然是以易脫為佳了。貼得太實的底紙，撕除之時，很可能會把麵包也連著帶走，結果連麵包都可能會被弄破了；若是包中有饀或是有流質內容的，弄破之後，當中內饀便會流出來，弄得買家手上身上都髒了，十分狼狽。

這種底紙的問題，也不只是在西方包點中出現，中式包點若被底紙緊黏住，撕紙時把包子弄破了，也可能會汁液淋漓哩。