飯尾菜腳

現在台灣仍有售賣名叫「雜菜楊」或「菜尾湯」的店子。該等「菜餚」之出處，實係昔日把辦桌後之剩餘菜餚混雜一起，經加熱而成的食物；可以想像從前的保存技術下，那些飯尾菜腳會有種發酵的氣味，現今便多加以酸菜以重現「古早」味道。

那種苦日子，全世界皆然，在香港，那些年，也有人收集宴會後的這種「殘餚」 ( 現今有「廚餘」的叫法 ) 作再售。現今，香港沒有類似的「菜式」保留著了，但間或地，卻還有人運用當日這種「食品」的俗稱。何名？這種「食品」叫做「諸事哩」，也叫「雜水」。

「哩」是借音造字，是廣府人對竹籃類盛載物的慣常叫法；竹籃之上放的殘餚，「諸事」都有，什麼都可找到，合而稱之，便是「諸事哩」了，現在就算有老派人仍用這名稱，也只作形容經常到處三八之人。

現在人人談衛生，又講追究責任，所有食肆若要丟棄廚餘，必先經破壞，令到別人無法取而食用，想想每一天全世界集合起來的廚餘可讓幾多人吃得飽肚，令幾多人可以生存下去，實在叫人慚愧不已。