寫食談食

因為準備一次約會，找出家中部份寫食談食的書。

除了一些功能性的書籍，讓人可以依樣烹調的菜譜會寫得比較詳細外，常見的做法是以分享方式，記錄自己的飲食經驗，至於個別情況，有時著重描寫新的食肆，有時著重所吃的菜式───不同場合中，又有偏重味道以及偏重煮法的不同焦點，有時則是對與會人士、所談內容著墨更多；中間不時夾雜些飲食知識，例如行業發展、菜式源流、食材挑選、進食竅門等等。

聽起來好像複雜了些，但以近年算是寫得較多的本地作者來舉例，蔡瀾先生不同性質的文章便是現成的實例。蔡樣過去寫過很多介紹食肆的文章，每次一店，寫的自然集中描寫該食肆以及食品，不過也不僅是如此，視乎某次經驗的情況，有時也會多寫聚會情況、飲食知識、烹煮或進食時要注意什麼之類內容；較近期他在 YouTube 上開設頻道，把手寫內容改成口述內容，每集一店，走的方向也如前。

再近期些，蔡樣在 Facebook 上撰寫及張貼日記，每日一文，題材不限，若寫到飲食時，路線其實跟從前大同小異，只不過之前每次只集中在一店之上，現在文章中寫飲食內容，未必針對具體食肆，有需要時信手拈來些例子，相當自然。

整理出來的書本中，有些就行業發展及菜式源流討論甚深，這些文章也很具趣味；當中夾雜些舊聞逸事的話，便更好看，不過這類題材，能寫而且還能寫得好的，在香江已經不多了。而同樣是分享飲食經驗的作者，有個時期出現一些「中產人士」，所寫所談的地方的菜式，都不是一般市民所知道及可常吃到的，現在已沒如此區分；從前形容松露是如何珍貴，又是如何借用豬、犬搜尋發掘等，寫出來已有奇趣，現在網上，什麼珍貴食材沒有人已經給分享過多少次？

視像記錄，兼有聲色，非文字記錄能及，所以寫食談食的書籍出版，前路是愈來愈狹窄了。