加和減

物價向上，每逢春節假期前後，都是食肆漲價的「旺季」。

通常見到的策略是：在新春之時因應特別日子的營業，而把食品售價加上額外收費，然後，過了假期後，一些已加的價格便沒再回落了，於是順勢便加了價。

面對經營成本增加，食肆可以有兩個選擇，一是加價，二是減量。個人認為，加價反而是比較為人接受的，特別是周邊許多的東西都在加價，自己的加價未必十分顯眼，反而當顧客對食物大小份量早有預期時，提供遜於他們所想的，便難討好。

這個新年，某間家居附近的食肆，多管齊下，食物加了價，又兼減了量，而且連質素也保持不到平日的水準，簡直是想趕客了。