牛油果

牛油果，又名酪梨、鱷梨等。向來少見東方人食用，在西方餐桌上也不是十分常見之物；漸漸地，不論在東方還是西方，它的出現漸多。

跟從介紹，家中多了食用牛油果。進食起來，口味方面，也可習慣，通常會把它伴著另一種水果同吃。但如何選購，現仍是依賴運氣居多。

有時在水果攤購買，有時在超級市場購買，不論何地，我發現他們所賣的，都不是會來自同一產地的同一品牌；憑表皮的青色／紅色程度來判斷生熟，剖開來見到的情況也很參差，這是最大煩惱。

當然憑觸覺可以區分出十分青澀和十分成熟的果子，但類似的觸感下，以為一隻牛油果已夠成熟可吃，但是果核周圍的果肉，根本並不離核，吃來草青，而外圍的一層又爛成糊，刀切處理及進食時，黏手黏腳的，一塌糊塗，令人討厭。

那些食肆長期需要較大量牛油果的，不知是如何揀出優質之選？