富貴盆菜

盆菜在香港變得普及，尤其是在所謂大時大節的日子，許多大小不同的食肆都有推出，而且食材變化也很大；有一些版本在我看來，與其說是盆菜，不如說是個雜錦鍋或雜錦煲。

有個大趨勢，是愈見愈多比較名貴的食材，加入盆菜之中。有些食材，若我們只是視作雜錦鍋來看，也無不可，但盆菜基本概念，是名貴食材及低廉食材混雜，而一些食材的肉汁又會被其它食材汲收，互助且提升，愈吃愈滋味，現在食肆採用的食材，互不相關，只物理性的擺放在一起，稱呼為「盆菜」，似乎不善。

今年見到的各式盆菜中，赫然見到有兩三隻原隻龍蝦擺放在頂端的！假如說是拆了出來的龍蝦肉也算了，原隻帶殼的？想想也可以感受到進食時的狼狽了。