食物扮演

久聞大名，最近一次應該還是首次吃「芋蝦」這種民間小食。

據知芋蝦中沒有蝦的成份，只不過在早於現時常見的長絲繞成圓球狀之前，更原始的版本，看來更像一隻一隻有鬚有腳的炸蝦，而得名。

中國長久的歷史中存在許多動盪日子，人民找到什麼便吃什麼，找不到又想吃的，可以在進食其它食物時加上想像力，假裝吃到。現在於超級市場中可見的素雞、素鴨、素鵝，有人可能認為它們「根本不像雞／鴨／鵝」，但古時人們，不要求找一樣完全可以扮成某樣物品的替代，只要在某時刻某形態上看來有少許相像，已經滿足，其餘的，以想像力填充了便是。

老家傳統大年初一會吃齋，而我童年時因不吃蠔，連蠔旁沾到些味道的其它食材也不想吃，不少時候，只是南乳一道送飯而已，南乳之上，有時會撒些沙糖。現在的年輕人會進食的只是以南乳加工後之食品，鮮會淨吃南乳，很可能不知道，南乳那紅皮白心的橫切面，驟看也有點肉類的模樣。所以，南乳也有「無骨燒鵝」的叫法。