記買雞蛋仔

香港的小吃「雞蛋仔」從前沒有現今那麼多花款，又有各式醬料，又有添加雪糕什麼的，所以在童年時，也是較低廉可以不時購買的零食之選。

購買雞蛋仔，有時客人稀疏，製好的成品放置一旁，變得涼了，有時則是全部成品都售罄了，客人要等待即製的，而且要等待的人還可能有幾位，這些情況，童年之時會遇上，現在去光顧仍然存在。不過少時購買，就算需要等候，而且在我之前還有兩三個客人，我也不會焦急，但是現在在同樣情形下，耐性便明顯差了，會頻密看已過了多少時間，內心也不能平靜。

過去的雞蛋仔用炭火燒烘，現在十居其九已改用電爐，不過從倒漿至出爐，時間都差不多，也就是那 3 分鐘左右；剛出爐的雞蛋仔軟巴巴的，要風乾一會兒，外皮帶點脆，才更好吃，那加上風乾時間，一底雞蛋仔的製作時間，約為 5 分鐘。最近的那次購買，我前有一人，再加上我自己的一份，共約需等待 10 分鐘。

這 10 分鐘說長不很長，說短也不短，但要我平靜地從頭等到尾，如今還真辦不到哩。