2017年1月11日 星期三

中空油條

在元朗買到的油條中,個人口味,覺得還是以老字號的「國記」為佳,最主要是因為它夠心。油條食法,涼熱俱可,但不論如何,仍是要有心才可以。


傳統上,標準的油條要求是「棺材頭,菊花心」;現在有些食肆───及有些食客───只追求一個「脆」字,最誇張的情況,油條成了條中空的外殼,根本無孔眼可言,更談什麼「菊花心」?這種油條咬下沒嚼頭,伴粥不吸味,真是棄之不可惜。

同樣問題,也出現在街頭小食雞蛋仔及從西方傳來的窩夫上,店家落料孤寒,製成品欠缺內容和厚度,進食時的觸壓感便不夠,令人興趣索然。