平貴三寶

煎釀三寶，粵港澳街頭小食之一種，在食材上先釀上魚膠再煎製而成。

所謂「三寶」，最先指的是哪幾款食材呢？我們可以推測，但恐怕已難確定。現在常見用以釀入魚膠的，包括有燈籠椒、指天椒、豆腐、茄子及紅腸等，遠不止三款，但大家仍一直沿用「煎釀三寶」的叫法，不作深究了。

有網友在 Facebook 上貼了一帖，焦點雖說是提醒大家上茶樓勾選點心時，應要先留意食物價錢這一個忠告，但讀者討論得最熱烈的，還是那六件「煎釀三寶」的 HK$48 售價。

無巧不成書，早陣子與同事午飯時，話題便曾涉及「煎釀三寶」，因我見到那館子賣的「三寶」，價錢高至 HK$88，比「甜酸肉排」更貴。

在另一中小型食肆中，我還見過定價 HK$98 的「煎釀三寶」哩，幫趁的話，可能還要加上一成服務費，即費用過百。

過百元一碟「煎釀三寶」，聽來令人咋舌，不過若是每碟特製，作小菜看待，從起魚肉、打魚膠、釀魚肉到煎製，連工包料算起來，在這年頭又未必很誇張，只是上面提及的茶樓，猜想應是採用大量生產的預製魚膠，只能作點心看待，也敢開價 HK$48，才令人意外。