2016年8月7日 星期日

邵宛澍的「下廚記」

有次上海的朋友分享他書架的相片,我看到背景處有幾冊書,書脊上「下廚記」三字清晰可見。問朋友那是什麼性質的書,之後再託他代購,終於,收到了幾冊書,有些是代我購買的,有些是饋贈禮物,真的十分感謝。

「下廚記」作者邵宛澍,網名梅璽閣主,在個人網站「梅璽閣之幸福生活」上,可找到他的不同作品;「下廚記」是他的代表作。


邵宛澍的行文手法和文字功力,與蔡瀾相若,也是不會使用什麼奇文險字,但是當寫到食物的烹調也好,寫到菜式的味道也好,二人都是能夠令讀者單單看到文字已經垂涎的,十分利害。

剛開始看第一冊「下廚記」,才讀了約三分之一,所以不敢斷定以後內容如何,暫時所見,雖然文章中也有述及食物的源流,以及個別食肆的故事等,但主調還是寫烹調:從食材的挑選到處理、用具的採用和理由,到煮食的步驟和竅門,娓娓道來,假如是懂得烹飪的讀者,看了這書,應可獲得不少的啟發。

作者生於上海,行文用字也會夾雜滬語,這便令到我在閱讀這書時,得到另一種趣味。之前在與上海友人的通訊中,已經發現上海的一些方言,與香港的俗語類同,這次看「下廚記」,除了觀摩作者如何用書面語表達一些口頭用字外,看到在文章中也有不少在香港有近似用法的上海話,更是喜出望外。

若說美中不足,作者所寫的菜式始終有些不是香港常見的物事,若能在文字描述之餘,輔以相片,便太好了。

這系列書的資料如此翔實,手上四冊「下廚記」,不知要到何時才能讀完?