嘆息「非凡餐廳」

看了兩集電視台名為「非凡餐廳」( Extraordinary Places to Eat ) 的外購節目。這節目有談到食肆，又不止談食肆；有談到食物，又不止談食物；有談到有關國家的飲食文化，又不止如此；有談到該國的營商環境，又還有其它。總的來說，十分好看。

暫時看了的兩集，主持 Fred Sirieix 分別到訪不同國家的朋友，由該朋友帶領他到幾家推薦的食肆進餐。基本上，節目內容還是以食肆為主導的，不過介紹得十分仔細，述及該店的簡單歷史、名菜之餘，還會深入探討不同崗位從業員的工作；主持會訪問有關從業員，參與他們的工作，甚至更多。

如何可以比參與有關崗位的實際工作更多？例如，研究魚湯意大利燴飯還會親身出海捕魚，享受火腿牛油長棍法國麵包時會去參觀火腿製作過程，諸如此類。

由於主持分享得極之仔細，我們對於那些在重重妨礙之下，仍堅持要維持最高食物、服務質素的食肆，他們經營的困難，感受更加深切。為什麼在某國用餐費用高昂？當你知道原來每天許多的食材，都要使用大量人力搬運，知道原來食肆要繳付高達七成利得稅時，當可體諒。可以生存得輕鬆些？不用鮮肉而用冰鮮產品，便是一個方法，但那些食肆都不肯作妥協。

我不清楚這節目於何時製作，但想到平日那些食肆已都經營得那麼不容易，現在疫情影響之下，會否有些從此消失？愈想愈黯然。