合成食品

「合成食品」本來是個專有名詞，應是指利用遺傳變異微生物或固定酶製造出來的食物，不過今天寫這網誌，借用一下，另有所指，指是把本來已可食用的食品，結合其它食材再加烹調，而成的一道菜。例如「叉燒炒蛋」中，叉燒便是本來已可食用的「現成食品」。

現在電視台一些飲食節目，拍攝如何從原材料開始烹煮成一些菜色，若遇上如此的「合成食品」，本來應是輕易的設計，可能反而困難，甚至在限時之內，未必能夠及時完成。例如近年有人以「男人的浪漫」稱呼的「豆腐火腩飯」，本來是以現成的火腩加上易熟的豆腐煮成，相當簡便，但若要求由生肉開始先製成火腩，再以之烹煮出豆腐火腩飯，需時便會多出許多，而且若時間不足，火腩的滋味還未必夠佳。

童年時少見，近年變得普及的一道菜，以罐頭的豆豉鯪魚跟油麥菜同煮，假如真有一個烹飪節目，只提供新鮮的鯪魚及油麥油，要求把鮮魚先弄成罐頭豆豉鯪魚的模樣，才加菜去煮，便真不知可以如何辦到了。